Γαλακτοκομικά: Αυξάνεται η κατανάλωση – Πρωταγωνιστούν γιαούρτι και λευκά τυριά

Την καλύτερη περίοδο εδώ και αρκετά χρόνια διανύει η ελληνική γαλακτοβιομηχανία.

Και τούτο δεν οφείλεται μόνο στην «απογείωση» της εξαγωγικής της δραστηριότητας, αλλά και στις επιδόσεις της στην εσωτερική αγορά. Όχι τόσο στο σκέλος των τιμών, δηλαδή στην αξία των πωλήσεων, στον τζίρο των εταιρειών, όσο στους όγκους των πωλήσεων.

Παρά το γεγονός ότι το καταναλωτικό εισόδημα φέτος πιέζεται ακόμη περισσότερο από το γενικότερο κλίμα της ακρίβειας που επικρατεί, ωστόσο οι καταναλωτές συνεχίζουν να «επενδύουν» μέρος των χρημάτων τους στην αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Circana, που αφορούν στις εξελίξεις του κλάδου στη διάρκεια του περασμένου Αυγούστου, μήνα κατά τον οποίο έγιναν ανατιμήσεις σχεδόν στο σύνολο των προϊόντων, η κατανάλωση αυξήθηκε σημαντικά.

Εξαίρεση αποτελεί η κατηγορία του πόσιμου γάλακτος – πρόκειται για τρεις κατηγορίες, το παστεριωμένο, το υψηλής παστερίωσης και το εβαπορέ.

Από τις τρεις κατηγορίες «διασώθηκε» μόνο η κατηγορία του γάλακτος υψηλής παστερίωσης, που η κατανάλωση του αυξήθηκε κατά 1,2% και ο τζίρος του κατά 4,7%, τα προϊόντα ανατιμήθηκαν κατά 3,5%.

Αντιθέτως του παστεριωμένου γάλακτος ο όγκος του μειώθηκε κατά 2,6% και ο τζίρος του αυξήθηκε κατά 1,2% – τούτο πρακτικά σημαίνει ότι οι τιμές του μειώθηκαν κατά 3,8%! Σε χειρότερη μοίρα βρέθηκε το εβαπορέ, που αν και οι τιμές του μειώθηκαν κατά 6,2%, ωστόσο ο όγκος του μειώθηκε κατά 2,6% και επίσης κατά 3,6% μειώθηκαν και οι πωλήσεις του.

Στην κατηγορία των τυροκομικών προϊόντων, η εικόνα είναι σαφώς καλύτερη. Φαίνεται όμως πως τα «κίτρινα τυριά», τα περισσότερα εκ των οποίων είναι εισαγόμενα πιέζονται, εν αντιθέσει με τα «λευκά τυριά».

Ειδικότερα οι τιμές των «κίτρινων τυριών» μειώθηκαν κατά 3,8%, ο όγκος τους αυξήθηκε κατά 3,2% και ο τζίρος τους μειώθηκε κατά 0,6%. Αντιθέτως τα «λευκά τυριά», που αποτελούνται κατά κύριο λόγο από την φέτα και το «λευκό τυρί» – το οποίο παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα κι έχει σημαντικά χαμηλότερη τιμή – είχαν αύξηση του όγκου τους 6% και οι πωλήσεις τους αυξήθηκαν κατά 9%. Ως εκ τούτου έχουν μία μέση ανατίμηση 3%.

Οι επιδόσεις που παρουσιάζει η κατηγορία του γιαουρτιού, επιβεβαιώνουν όσους υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση του αποτελεί trend της εποχής στη διατροφή.

Πιο συγκεκριμένα ο όγκος των πωλήσεων του αυξήθηκε κατά 9,1% και ο τζίρος του στο οκτάμηνο κατά 12,2% – σ΄ αυτή την κατηγορία περιλαμβάνονται το στραγγιστό, το αγελαδινό και τα πάσης φύσεως επιδόρπια.

Όμως το στραγγιστό γιαούρτι είναι αυτό που κάνει και την διαφορά, αφού η κατανάλωση του αυξήθηκε στο διάστημα Ιανουαρίου – Αυγούστου κατά 9,6% και οι πωλήσεις του κατά 13,8%, έναντι του αντίστοιχου περυσινού διαστήματος που επίσης ήταν ψηλά! Ενώ οι τιμές του αυξήθηκαν κατά 4,2%.

Σε αντίστοιχη τροχιά κινήθηκαν και η κρέμα γάλακτος – με άνοδο των πωλήσεων 3,7% και η κατανάλωση με 4,9% – και η κατηγορία του βουτύρου – με τον όγκο του να αυξάνεται 27,7% και το τζίρο του 4,8%.