Συνταγή: Κρύα σούπα με παντζάρι και γιαούρτι

Μια συνταγή εύκολη και απολαυστική*

Ποιος είπε ότι η σούπα είναι μόνο για τα μεγάλα κρύα; Υπάρχουν εκδοχές ότι πρέπει για αυτή την περίοδο του χρόνου – δροσερές, απολαυστικές και πανεύκολες.**

Όπως η συνταγή που ακολουθεί: κρύα σούπα με παντζάρι και γιαούρτι.

Τα υλικά**

3 παντζάρια βρασμένα

400 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

1 μικρό αγγούρι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο + λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα

1 σκελίδα σκόρδο

2 κ.σ. ελαιόλαδο + λίγες σταγόνες επιπλέον για το σερβίρισμα

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι

Η διαδικασία**

Πολτοποιούμε σε ένα μπολ τα παντζάρια με το γιαούρτι.

Προσθέτουμε το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα προτού τη σερβίρουμε γαρνίροντας με λίγο άνηθο και ελαιόλαδο επιπλέον.

Πηγή: Vita

Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Ελλάδα και τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, στο thebest.gr