Koultoura People: Η ελληνική πλατφόρμα που συνδέει επιχειρήσεις και εργαζομένους στον κλάδο ΗoReCa

Koultoura People: Η ελληνική πλατφόρμα που συνδέει επιχειρήσεις και εργαζομένους στον κλάδο ΗoReCa

Η επιχειρηματική απάντηση του Αναστάση Τσάμη από την Κέρκυρα στο πρόβλημα στελέχωσης της εστίασης

Μπορούν η αξιοπιστία, η συνέπεια και ο επαγγελματισμός ενός εργαζομένου να αποτυπωθούν πέρα από τα όρια ενός συμβατικού βιογραφικού; Πώς καταγράφονται με διαφάνεια και βάσει πραγματικών δεδομένων η εργασιακή κουλτούρα μιας επιχείρησης και η εμπειρία του πελάτη; Πώς μπορεί ένα «μπράβο» προς έναν εργαζόμενο ή μια ολόκληρη ομάδα εστίασης να αποκτήσει ψηφιακό αποτύπωμα, το οποίο θα συνοδεύει τους επαγγελματίες στην πορεία τους και θα αναδεικνύει την αξία τους σε μελλοντικούς εργοδότες; Και πώς μπορεί να συμβάλει η τεχνολογία στη δημιουργία ενός πιο υγιούς εργασιακού περιβάλλοντος, σε έναν κλάδο, στον οποίο συχνά οι άνθρωποι εργάζονται υπό μεγάλη πίεση;

Σε αυτά τα ερωτήματα επιχειρεί να απαντήσει ο Αναστάσης Τσάμης, ιδρυτής και ιδιοκτήτης του Koultoura Bar στην Κέρκυρα. Η σχέση του με την εστίαση ξεκίνησε από την ηλικία των 14 ετών και διαμορφώθηκε μέσα από διαφορετικά πόστα, εμπειρίες, επιχειρηματικές επιτυχίες, λάθη και πολύτιμα «μαθήματα». Ένα από αυτά, όπως μου αφηγείται ένα απόγευμα στο μαγαζί του, ήταν το κλείσιμο της δεύτερης επιχείρησής του -μια εμπειρία την οποία συνδέει νοερά με τον τίτλο του αγαπημένου του βιβλίου, Κλειστόν λόγω μελαγχολίας, του Κώστα Μουρσελά,

Το 2025 έκανε το επόμενο επιχειρηματικό του βήμα, δημιουργώντας το Koultoura People, μια επαγγελματική πλατφόρμα για τις επιχειρήσεις και τους εργαζομένους του κλάδου HoReCa.

Τι είναι το Koultoura People**

Τον ρωτήσαμε τι ακριβώς είναι η πλατφόρμα, πώς συνδέει επιχειρήσεις και εργαζομένους και ποιος είναι ο ρόλος των πελατών.

Η συζήτησή μας λαμβάνει χώρα στο πίσω μέρος του Koultoura Bar, σε ένα από τα ομορφότερα σημεία του νησιού του Ιουνίου την ώρα της δύσης: από τη μία διακρίνεται το Νέο Φρούριο της Κέρκυρας και από την άλλη η Μητρόπολη. Εκεί, ο Αναστάσης μάς εξηγεί τη φιλοσοφία του νέου του εγχειρήματος:

«Το Koultoura People δημιουργήθηκε το 2025 ως μια επαγγελματική πλατφόρμα αποκλειστικά για τον χώρο του HoReCa —ξενοδοχεία, εστιατόρια, bars, cafés και τους ανθρώπους που εργάζονται σε αυτά».

Μέσα στον πρώτο χρόνο λειτουργίας της και χωρίς ιδιαίτερη διαφημιστική καμπάνια, η πλατφόρμα έφτασε να αριθμεί σήμερα 1.460 εγγεγραμμένα προφίλ, μέσα από οργανική ανάπτυξη, προσωπική προσέγγιση της αγοράς και συστάσεις. Από αυτά, τα 980 αντιστοιχούν σε εργαζομένους και τα 480 σε επιχειρήσεις. Μέσω της πλατφόρμας έχουν πραγματοποιηθεί μέχρι σήμερα περισσότερες από 450 αμφίδρομες επικοινωνίες μεταξύ εργαζομένων και επιχειρήσεων, ενώ έχουν διασταυρωθεί πάνω από 100 προσλήψεις.

«Η λογική είναι απλή», όπως εξηγεί: «κάθε εργαζόμενος μπορεί να δημιουργήσει το επαγγελματικό του προφίλ, να παρουσιάσει την εμπειρία και τις δεξιότητές του, να συνδεθεί με επιχειρήσεις και να ανακαλύψει νέες επαγγελματικές ευκαιρίες. Αντίστοιχα, μια επιχείρηση μπορεί να δημιουργήσει το δικό της προφίλ, να παρουσιάσει την κουλτούρα της, να δημιουργήσει την ομάδα της και να έρθει σε επαφή με επαγγελματίες του κλάδου».

Η πλατφόρμα, όπως μού λέει, δεν περιορίζεται στη δημοσίευση αγγελιών, αλλά φιλοδοξεί να λειτουργήσει ως ένα περιβάλλον καθημερινής επικοινωνίας και οργάνωσης των ομάδων. Σε αυτό το κοινό ψηφιακό περιβάλλον, managers και εργαζόμενοι μπορούν να καταγράφουν ιδέες, προτάσεις και σημειώσεις, ενώ προφέρονται επίσης εργαλεία για την καταγραφή συνοπτικών λειτουργικών στοιχείων κατά το κλείσιμο της βάρδιας.

Όπως εξηγεί ο Αναστάσης, το Koultoura People επιχειρεί με αυτόν τον τρόπο να απαντήσει σε ένα «απαρχαιωμένο» μοντέλο εργασιακής κουλτούρας και επικοινωνίας. Στόχος του είναι να διαμορφώσει ένα σαφέστερο πλαίσιο λειτουργίας, όπου η ομάδα θα μπορεί να επικοινωνεί, να καταθέτει προτάσεις και να εξελίσσεται.

Η ανάγκη που έρχεται να καλύψει**

Η ιδέα προέκυψε μέσα από την εμπειρία του και στις δύο πλευρές της αγοράς: τόσο ως εργαζομένου που αναζητούσε δουλειά όσο και ως εργοδότη που αναζητούσε προσωπικό.**

O Aναστάσης Τσάμης έξω από το Koultoura Bar στην Κέρκυρα.

«Έχοντας υπάρξει και εργαζόμενος και εργοδότης, έχω βρεθεί και στις δύο πλευρές του ίδιου προβλήματος. Έχω ψάξει δουλειά, έχω ψάξει προσωπικό, έχω δει εξαιρετικούς επαγγελματίες να μην μπορούν να αποδείξουν εύκολα την πραγματική τους αξία και καλές επιχειρήσεις να δυσκολεύονται να επικοινωνήσουν την κουλτούρα τους.

Στην εστίαση, ένα βιογραφικό δεν λέει πάντα όλη την ιστορία»**, λέει εμφατικά και συνεχίζει: «Μπορεί κάποιος να είναι εξαιρετικός συνεργάτης, να βοηθάει την ομάδα, να έχει επαγγελματισμό και συνέπεια, αλλά τίποτα από αυτά να μη φαίνεται σε ένα PDF. Αυτό προσπαθούμε να αλλάξουμε».

Ο ίδιος φέρνει στο εγχείρημα την εμπειρία από την καθημερινή λειτουργία μιας επιχείρησης εστίασης, ενώ στο τεχνολογικό κομμάτι συνεργάζεται με τον Σπύρο Τσουκαλά. «Μετατρέπουμε τις ανάγκες του κλάδου σε πραγματικές λειτουργίες», σημειώνει.

Όπως λέει, δεν υπάρχει άλλη εφαρμογή πλήρως προσανατολισμένη στον εργαζόμενο του HoReCa και στην επιβράβευσή του τόσο από την επιχείρηση όσο και από τον πελάτη. Η φιλοδοξία είναι να δημιουργηθεί μια επαγγελματική κοινότητα μέσα στην οποία εργαζόμενοι και εργοδότες θα μπορούν να εντοπίζουν ο ένας τον άλλον και να εκφράζουν ενδιαφέρον για μια μελλοντική συνεργασία.

«Θέλω μέσα από αυτό το κανάλι να βρίσκει ο ένας τον άλλον. Στόχος μας είναι να κάνουμε τα πράγματα λίγο πιο εύκολα για τους ανθρώπους σε αυτή την κοινότητα. Να μπορείς να δεις κάποιον μέσα στην εφαρμογή και να πεις: “Θα ήθελα να δουλέψω μαζί του”».

Για τον ίδιο, ωστόσο, το πρόβλημα στελέχωσης στην εστίαση δεν αφορά μόνο τη δυσκολία εργαζομένων και επιχειρήσεων να βρουν ο ένας τον άλλον. Συνδέεται με το ίδιο το εργασιακό περιβάλλον αλλά και με το ίδιο το σύστημα που παράγει ανισότητες και στη συνέχεια μετακυλίει την ευθύνη σε εκείνους που τις υφίστανται. «Η έλλειψη προσωπικού δεν μπορεί να αποδίδεται στο στερεότυπο ότι “η νέα γενιά βαριέται να δουλέψει”», μού λέει στηλιτεύοντας την άποψη που πολύ συχνά ακούμε διά στόματος επιχειρηματιών του κλάδου. «Παράγοντες όπως οι χαμηλές αμοιβές, οι συχνά δυσμενείς συνθήκες εργασίας και η εποχικότητα εντείνουν το πρόβλημα», σημειώνει, υπογραμμίζοντας χαρακτηριστικά πως «τη μεγαλύτερη ευθύνη την έχει ο επιχειρηματίας. Δεν φταίει ο εργαζόμενος».

Η διαφοροποίηση από τα job boards**

Σύμφωνα με τον ιδρυτή της νεοφυούς επιχείρησης, η πλατφόρμα δεν λειτουργεί ως ένας ακόμη πίνακας αγγελιών ή ως πλατφόρμα δημόσιων κριτικών: «Δεν θέλουμε να δημιουργήσουμε ούτε ένα ακόμη job board ούτε ένα ακόμη TripAdvisor. Οι περισσότερες πλατφόρμες εργασίας ξεκινούν όταν κάποιος χρειάζεται δουλειά και τελειώνουν όταν γίνει η πρόσληψη. Εμείς θέλουμε η σχέση να συνεχίζεται.

Το Koultoura People δημιουργεί ένα διαρκές επαγγελματικό αποτύπωμα μέσα στο hospitality. Ο εργαζόμενος χτίζει σταδιακά το προφίλ του μέσα από εμπειρία, συνεργασίες και αναγνώριση. Η επιχείρηση, αντίστοιχα, δεν παρουσιάζει μόνο μια αγγελία, αλλά την ομάδα και την κουλτούρα της. Και σε αντίθεση με τις κλασικές πλατφόρμες reviews, δεν θέλουμε να δημιουργήσουμε έναν ακόμη χώρο αρνητικής δημόσιας κριτικής. Το Bravo βασίζεται στην αναγνώριση της θετικής συμπεριφοράς», λέει και καταλήγει:

«Για μένα αυτή είναι ίσως η μεγαλύτερη διαφορά: δεν αξιολογούμε απλώς ανθρώπους. Προσπαθούμε να αναδείξουμε την αξία τους, να συμβάλλουμε στο να βγάλουν τον καλύτερό τους εαυτό».

Εκτός, όμως, από τη γεφύρωση του χάσματος ανάμεσα σε εργαζόμενους και εργοδότες, εξίσου κρίσιμες για την πλατφόρμα είναι η αξιοπιστία των επαγγελματικών σχέσεων και η αποτροπή ψευδών ή κακόβουλων αξιολογήσεων. Όπως εξηγεί ο Αναστάσης, η κατεύθυνση της πλατφόρμας διαφέρει από εκείνη των ανοικτών συστημάτων αξιολόγησης:

«Αυτό είναι ένα κομμάτι στο οποίο θέλουμε να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί. Στο Bravo η κατεύθυνσή μας είναι διαφορετική από ένα ανοιχτό review system. Η σύνδεση του εργαζομένου με πραγματική ομάδα ή επιχείρηση και η επιβεβαίωση των επαγγελματικών σχέσεων είναι βασικό κομμάτι της εξέλιξης του συστήματος.

Δεν θέλουμε ανώνυμες επιθέσεις ή ένα σύστημα όπου οποιοσδήποτε μπορεί να καταστρέψει δημόσια τη φήμη κάποιου. Παράλληλα, τα δεδομένα που συγκεντρώνουμε για τις επιχειρήσεις δεν προορίζονται για πώληση σε τρίτους. Θέλουμε ο χρήστης και η επιχείρηση να έχουν τον έλεγχο της παρουσίας τους στην πλατφόρμα».

Το BRAVO System και το σχέδιο για ψηφιακά φιλοδωρήματα**

Ιδιαίτερη θέση στην πλατφόρμα κατέχει το BRAVO System, μέσω του οποίου ένας εργαζόμενος μπορεί να επιβραβεύσει έναν συνάδελφό του για τη συνεργασία, την υποστήριξη και την επαγγελματική του συμπεριφορά. Αντίστοιχα, μέσω QR, ένας πελάτης μπορεί να δώσει Bravo σε έναν εργαζόμενο ή συνολικά στην ομάδα που έκανε τη διαφορά στην εμπειρία εξυπηρέτησής του.

«Δεν θέλουμε ο πελάτης να γίνεται “κριτής” του εργαζομένου. Θέλουμε να του δίνουμε έναν απλό τρόπο να πει “μπράβο”».

Το επόμενο βήμα που εξετάζει η ομάδα είναι η δυνατότητα αποστολής φιλοδωρήματος απευθείας στο επαγγελματικό προφίλ του εργαζομένου. Ο Αναστάσης συνδέει τη λειτουργία αυτή με τη σταδιακή μείωση των φιλοδωρημάτων σε μετρητά λόγω της ευρείας χρήσης καρτών.

Σύμφωνα με τον σχεδιασμό, η συναλλαγή θα πραγματοποιείται μέσω της πλατφόρμας και το Koultoura People θα παρακρατεί προμήθεια επί του ποσού. Η συγκεκριμένη λειτουργία μπορεί να αποτελέσει μία από τις πρώτες πηγές εσόδων του BRAVO System.

Από την οργανική ανάπτυξη στο μοντέλο εσόδων**

Χωρίς μεγάλη διαφημιστική καμπάνια, το Koultoura People πλησιάζει σήμερα τους 1.500 χρήστες, μέσα από προσωπική προσέγγιση της αγοράς και συστάσεις. Οι επιχειρήσεις που έχουν ενταχθεί είναι κυρίως εστιατόρια, μπαρ και καφέ. Η παρουσία της πλατφόρμας δεν περιορίζεται μόνο στην Κέρκυρα: εγγραφές έχουν πραγματοποιηθεί, μεταξύ άλλων, από επιχειρήσεις στην Κω, στη Θεσσαλονίκη, στη Μύκονο, στην Τήνο, στη Σαντορίνη, στη Νάξο και στη Χαλκιδική, αλλά και στην Αλβανία.

«Αυτό που θεωρώ ακόμη σημαντικότερο από τον αριθμό είναι η ποιότητα του feedback που παίρνουμε. Μιλάμε καθημερινά με εργαζομένους, managers, HR και επιχειρηματίες και χρησιμοποιούμε αυτή την επικοινωνία για να εξελίσσουμε το προϊόν. Δεν θεωρούμε ότι έχουμε φτάσει στον προορισμό. Βρισκόμαστε ακόμη στη φάση που χτίζουμε την κοινότητα και αποδεικνύουμε ότι το μοντέλο μπορεί πραγματικά να προσφέρει αξία».

Η πλατφόρμα παραμένει προς το παρόν δωρεάν, καθώς προτεραιότητα της ομάδας είναι να αποδείξει στην πράξη το value του προϊόντος. Για τον Αναστάση, άλλωστε, η σημαντικότερη επένδυσή του έως σήμερα δεν αποτιμάται μόνο σε χρήματα: «Ο χρόνος είναι το πιο πολύτιμο πράγμα που έχω επενδύσει», μου λέει.

Το μοντέλο που σχεδιάζεται είναι freemium. Η είσοδος στην κοινότητα και οι βασικές λειτουργίες θα παραμένουν προσβάσιμες, ενώ οι επιχειρήσεις θα μπορούν σε επόμενη φάση να αποκτούν πρόσθετες υπηρεσίες μέσω συνδρομών, εργαλείων προσλήψεων, ενισχυμένης προβολής και λειτουργιών διαχείρισης ομάδας.

Στο πλάνο περιλαμβάνονται επίσης promoted opportunities, employer branding και, μελλοντικά, διαφημιστική προβολή σε ένα εξειδικευμένο επαγγελματικό κοινό.

«Σήμερα ο βασικός μας στόχος δεν είναι να μεγιστοποιήσουμε τα άμεσα έσοδα. Είναι να αποδείξουμε ότι μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα προϊόν που οι επιχειρήσεις και οι εργαζόμενοι θα θέλουν πραγματικά να χρησιμοποιούν».

Για την ανάπτυξη του Koultoura People έχουν επενδυθεί μέχρι σήμερα, σύμφωνα με τον Αναστάση, περίπου 35.000 ευρώ.

Το επόμενο διάστημα σχεδιάζει να αξιολογήσει ποιες λειτουργίες απέδωσαν και ποιες χρειάζονται βελτίωση. «Στόχος μου είναι να δω τι δούλεψε, τι δεν δούλεψε και να φτιάξω ακόμα καλύτερα την εφαρμογή», αναφέρει. Από τον προσεχή Φεβρουάριο σχεδιάζει να ξεκινήσει την αναζήτηση νέου γύρου χρηματοδότησης, προκειμένου να υποστηρίξει την επόμενη φάση ανάπτυξης του εγχειρήματος.

Όπως αναφέρει, η αξία της χρηματοδότησης έγκειται στη δυνατότητα «να δημιουργήσουμε καλύτερο προϊόν, να αποκτήσουμε περισσότερους πραγματικούς χρήστες και να επιταχύνουμε την ανάπτυξη χωρίς να χάσουμε τον χαρακτήρα και τη φιλοσοφία του Koultoura People».

Με το βλέμμα στο μέλλον**

Άμεση προτεραιότητα αποτελεί η αύξηση των χρηστών. Ο στόχος για την αντίστοιχη περίοδο της επόμενης χρονιάς είναι το Koultoura People να φτάσει περίπου τους 4.000 εργαζομένους και τις 1.000 επιχειρήσεις. «Να μπορέσουμε να βοηθήσουμε πάνω από το 25% των χρηστών να βρει τη δουλειά ή το προσωπικό που αναζητά», λέει ο Αναστάσης.

Σε μεγαλύτερο βάθος χρόνου, το όραμα ξεπερνά τα όρια της ελληνικής αγοράς. Στην αρχική τριετή στόχευση περιλαμβάνονται περίπου 4.000 επιχειρήσεις και 10.000 επαγγελματίες, καθώς και η έναρξη επέκτασης στο εξωτερικό.

«Μακροπρόθεσμα, θέλω όταν ένας άνθρωπος εργάζεται στο hospitality, ανεξάρτητα από τη χώρα στην οποία βρίσκεται, να έχει ένα επαγγελματικό προφίλ που τον ακολουθεί και αποτυπώνει όχι μόνο πού εργάστηκε, αλλά και τι συνεργάτης ήταν»**, μου λέει.

«Δεν βιαζόμαστε να φύγουμε από το HoReCa. Αντίθετα, θέλουμε πρώτα να γίνουμε πραγματικά καλοί σε αυτόν τον κλάδο».

Για τον ίδιο, η ανάπτυξη του Koultoura People συνδέεται άμεσα με τη δική του πορεία μέσα στην εστίαση: «Θέλω να συνεχίζω να αναπτύσσομαι και να μαθαίνω στον κλάδο που αγαπώ».

Κλείνοντας, ο Αναστάσης επιστρέφει στη φράση που, κατά τον ίδιο, συνοψίζει τη φιλοσοφία του εγχειρήματος: «Η επιτυχία ξεκινά από τους ανθρώπους».

«Η τεχνολογία μπορεί να κάνει την πρόσληψη γρηγορότερη, τα δεδομένα πιο χρήσιμα και την επικοινωνία ευκολότερη. Στο τέλος, όμως, η φιλοξενία παραμένει ένας βαθιά ανθρώπινος κλάδος.

Πίσω από κάθε καλό ξενοδοχείο, κάθε εστιατόριο και κάθε εμπειρία που θυμόμαστε υπάρχει μια ομάδα ανθρώπων.

Με το Koultoura People θέλουμε αυτοί οι άνθρωποι να έχουν έναν χώρο όπου μπορούν να συνδέονται, να εξελίσσονται και —κυρίως— να αναγνωρίζονται.**

Και ίσως το πιο απλό πράγμα που μπορούμε να κάνουμε για να αλλάξουμε λίγο την κουλτούρα της εργασίας στην εστίαση είναι να μάθουμε να λέμε πιο συχνά ένα πραγματικό “μπράβο”».

Ο Αναστάσης Τσάμης συμμετείχε επίσης στην τηλεοπτική εκπομπή επιχειρηματικότητας ‘Dragons’ Den’.*