Σουφλέ με κιμά και ψωμί: Το πιο λαχταριστό φαγητό φούρνου με λιωμένα τυριά που θα λατρέψει όλη η οικογένεια

Υπάρχουν φαγητά που κερδίζουν τις εντυπώσεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά, και αυτό το σουφλέ με κιμά και ψωμί είναι σίγουρα ένα από αυτά! Αφράτες στρώσεις ψωμιού, ζουμερός κιμάς μαγειρεμένος σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και λαχταριστά τυριά που λιώνουν στον φούρνο δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό γεύσεων.

Η χρυσαφένια επιφάνεια και το πλούσιο, μελωμένο εσωτερικό του το κάνουν ιδανική επιλογή για ένα χορταστικό μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Είναι από εκείνες τις σπιτικές δημιουργίες που γεμίζουν την κουζίνα υπέροχα αρώματα, συγκεντρώνουν όλη την οικογένεια γύρω από το τραπέζι και κάνουν μικρούς και μεγάλους να ζητούν δεύτερη μερίδα χωρίς δεύτερη σκέψη.

Είναι μία συνταγή της διάσημης σεφ Αργυρώς Μπαρμπαρίγου.**

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το Σουφλέ

1 συσκ. μεγάλη ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

3/4 φλ. τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα)

1½ φλ. τυρί τριμμένο (γραβιερα ή κασέρι)

2 ντοματες ώριμες κομμένες σε φέτες

2 καρότα ψιλοτριμμένα

4 μεγάλα αυγά

2 φλ. φρέσκο γάλα

1 γιαούρτι (200 γρ.)

1-2 πρέζες μοσχοκάρυδο

Αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την σάλτσα κιμά

800 gr κιμά μοσχαρίσιο (μία φορά περασμένο στη μηχανή του κιμά)

1/3 φλ. ελαιόλαδο

2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο

1 καρότο τριμμένο

400 gr ντοματάκια κονκασέ (ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα)

1/3 φλ. κονιάκ

1 ξυλάκι κανέλα

1 δαφνόφυλλο

Αλάτι

Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση**

ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ**

Ζεσταίνουμε πλασοτέ κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον με κουτάλα. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια.

Αφήνουμε να ψήνεται καλά για να μη χάνει τα υγρά του με το συνεχές ανακάτεμα. Αυτό διαρκεί περίπου 8 λεπτά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε επιπλέον για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα.

Ρίχνουμε το καρότο και σοτάρουμε για ένα με δυο λεπτά.

Σβήνουμε με το κονιάκ, και αφήνουμε για ένα με δυο λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το δαφνόφυλλο και το ξύλο κανέλας.

Αφήνουμε την κανέλα ν’ αρωματίσει για 5 λεπτά και την αφαιρούμε.

Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (χωρίς προσθήκη υγρών) μέχρι να πιει τα υγρά του και να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.

ΣΤΗΣΙΜΟ**

Σε λαδωμένο μεγάλο πυρέξ, κάνουμε μια στρώση ψωμί του τοστ να καλυφθεί όλη η βάση του ταψιού.

Πασπαλίζουμε με το μισό τριμμένο καρότο.

Περιχύνουμε με την μισή σάλτσα κιμά, και πασπαλίζουμε με το μισό κεφαλοτύρι.

Καλύπτουμε πάλι με φέτες ψωμί του τοστ.

Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τριμμένο καρότο.

Περιχύνουμε ομοιόμορφα με την υπόλοιπη σάλτσα κιμά και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι.

Σκεπάζουμε τα υλικά με φέτες ψωμί του τοστ.

Καλύπτουμε με μια στρώση φέτες ντομάτας.

Πασπαλίζουμε με την γραβιέρα.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι και το γάλα, με ένα σύρμα.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο μοσχοκάρυδο και περιχύνουμε το μείγμα στο ταψί, να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

Καλύπτουμε με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί το οποίο θέλουμε να ακουμπάει στην επιφάνεια των υλικών.

Αφήνουμε το σουφλέ κιμά, να σταθεί για 30 λεπτά στον πάγκο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα, στους 180ºC για 35 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει το σουφλέ κιμά και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

Αφήνουμε το σουφλέ κιμά να σταθεί για λίγα λεπτά κι έπειτα σερβίρουμε με σαλάτα εποχής.

Tips**

Το σουφλέ γίνεται ακόμα πιο νόστιμο, όπως και όλα τα φαγητά με βάση το ψωμί, αν το αφήσουμε να σταθεί για λίγο, ώστε το ψωμί να απορροφήσει τα υγρά και να δέσουν καλύτερα οι γεύσεις.

Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε, μπορείτε να το ψήσετε κατευθείαν σε χαμηλότερη θερμοκρασία, στους 160°C, για περίπου 45 λεπτά.

Αξιοποιήστε όλα τα περισσεύματα ψωμιού και τυριών που έχετε με αυτή τη συνταγή. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον κιμά με ψιλοκομμένο κοκκινιστό κρέας και τη σάλτσα του, που μπορεί να έχουν περισσέψει από το προηγούμενο γεύμα.